Kavlingslinje Rondo Smartline – stressfri produktion av degband

Oberoende av om du vill tillverka ciabatta, focaccia, baguette, munkar eller andra degprodukter med jäst, formar kavlingslinjen Smartline ett degband praktiskt taget helt utan stress, vilket är det idealiska förhållandet för att få välsmakande bageriprodukter av hög kvalitet.

Då deg är ett levande material är en försiktig hantering av degen utan tvekan av största vikt för att behålla smaker som har utvecklats under jäsningen. Automatisk behandling av mycket vek deg med lång jäsning, dvs mycket mjuk och kladdig deg, är extremt krävande för maskiner och linjer. Rondos Smartline är en kavlingslinje för tillverkning av degband som kräver mycket försiktig och stressfri hantering. Glutenstrukturen bibehålls och gasbubblorna hålls kvar i degen. Efter bakning visar brödet önskat resultat, antingen en öppen, oregelbunden porstruktur eller en smal, regelbunden struktur. Produkterna smakar då inte bara förträffligt, de hålls dessutom färska längre!

De patenterade, justerbara satellithuvudena utgör hjärtat i bagerilinjen Smartline, vilket gör den till en äkta universell degbandsformare. Plana vinklar för fast deg och branta vinklar för lös deg, uppfyller de stränga kraven på perfekt kavlade degar med olika konsistens.

Det unika satellitsystemet tillåter försiktig kavling av både mycket mjuk och fast deg. Genom att ändra vinkeln på satellithuvudet blir beröringslängden för degtänjningen längre eller kortare. Man kan välja en idealisk vinkel för alla typer av deg. Den branta vinkeln används för veka degar, som ciabatta och liknande produkter och den plana vinkeln för att bearbeta smördeg, wienerbrödsdeg och croissanter och liknande produkter.

Justeringen av vinkeln på satellithuvudet är motordriven. Drivenheterna på satellithuvudet och bottenrullen är oberoende av varandra. Hastigheterna är individuellt programmerade enligt den degtyp som du vill bearbeta. Vinkelparametrarna och rullhastigheten memoreras i PLC-kontrollen. Med kavlingslinjen Smartline uppnår därför man optimala resultat för alla typer av deg.

Kavlingslinjen Smartline har utrustats med en modern pekskärm, Siemens, för enkel användning. Klara symboler ger ett användarvänligt gränssnitt. Alla hastigheter, rullavstånd och andra parametrar memoreras, vilket garanterar jämn kvalitet. Minneskapacitet på mer än 100 program.

Tvärkavlaren har en stor motordriven rulle med programmerbar hastighet. Detta formar degbandet till önskad bredd vilket leder till mindre sidotrimningar och bättre ekonomisk effektivitet.

Kalibreringsstationen ger degbandet den avslutande finishen. Degbandet minskas till sin slutliga tjocklek och förflyttas därefter till make up-linjen. Beroende på den önskade slutliga tjockleken kan kavlingslinjen Smartline utrustas med en, två eller tre kalibreringsstationer.

Smartline är en universell degbandsformare. Med en arbetsbredd på 600 mm kan den integreras perfekt till nästan alla nuvarande produktionslinjer. Dess ytor är släta i rostfritt stål och gör därför också rengöring snabb och enkel. Det är lätt att komma åt alla komponenter, som sitter skyddade från damm och smuts.